Esta otra receta que os dejo en este blog maravilloso !! es muy fácil de hacer, y no se tarda nada.
Se trata de unas berenjenas rellenas de atún, que siempre engordarán menos que las que están rellenas de carne.
Para 2 personas, los ingredientes de esta receta serían los siguientes:
- 1 berenjena
- 1/2 cebolla
- 2 latas de atún (a ser posible al natural)
- Ajo molido
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- 2 Lonchas de queso fundido
Dependiendo de lo que coma cada comensal, se pueden hacer 2 berenjenas, con el doble de ingredientes.
Comencemos a cocinar!!!
Partimos la berenjena por la mitad y le hacemos unos cortes en forma de rombo. Le espolvoreamos un poquito de sal y un chorrito de aceite por encima. Lo metemos al microondas durante unos 5 ó 10 minutos; cuando veamos que está blandita la pulpa de la berenjena.
Nada más sacarlo del micro, con la ayuda de una cuchara, quitamos la pulpa de la berenjena y la troceamos muy bien.Por otro lado, cortamos la media cebolla en taquitos muy pequeños, y la echamos a la sartén. Cuando esté dorada, añadimos los trocitos de pulpa y el atún desmigado, y a esta mezcla espolvorearemos un poco de nuez moscada, pimienta molida, ajo molido, y sal.
Lo removemos bien durante unos minutos a fuego no muy fuerte.
Con esa mezcla de ingredientes rellenamos las berenjenas, y le ponemos por encima una lonchita de queso para fundir.
Lo llevamos al microondas o al horno durante 5 minutos, y ya tenemos listas nuestras berenjenas rellenas !!!
Que aproveche!!
