Rollitos de carne y verduras

Hola cocineros blogueros!!!!!!!!!!!!

Os traigo una receta que os vais a chupar los dedos!!!!

Son unos rollitos rellenos de carne picada y verduras. Buenísimo!!!!!!

Para que salgan 4 rollitos, los ingredientes serían:

- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 trocito de calabacín
- 1 trozo de pimiento verde
- Unas cuantas lonchas de jamón de york
- 1 zanahoria
- Un trocito de puerro, en su defecto podemos poner cebolla
- Un poquito de carne picada
- Un chorrito de vino blanco
- Ajo molido
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva


Lo primero que debemos hacer es picar todas las verduras en estilo juliana, excepto el puerro que salen redondeles, y los esparragos que los cortaremos en trozos muy pequeños.

En una sartén, lo primero que hacemos es poner un chorrito de acete de oliva, y cuando esté caliente, echamos el puerro, el pimiento, y los espárragos. Lo salteamos durantes unos 5 minutos a fuego no muy fuerte.

Después incorporamos la zanahoria y el calabacín, hasta que veamos que el calabacín esté blandito.
Es el momento de echar la carne picada. Mientras removemos, tenemos que picar bien la carne, hasta que veamos que son bolitas muy pequeñitas.

Seguidamente incorporamos el jamón de york, lo movemos durante unos 3 minutos, y es el momneto para echarle sal, pimienta y ajo molido. Lo volvemos a mover, y echamos un chorro de vino blanco.

Lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos hasta que el vino se haya evaporado.

Lo apartamos hasta que se enfríe un poco.

Cogemos una lámina de masa para rollito, donde explico cómo se hace en http://lacocinadelantonia.blogspot.com.es/2012/07/masa-para-rollitos-crepes-yo-tortitas.html



y le ponemos el relleno encima. Por los bordes, pintamos con huevo batido, para que cuando empecemos a enrollarlo, se vayan pegando los laterales.


 Una vez hecho el rollito, podemos coger un poco de albal y lo envolvemos. Lo dejamos en el congelador 5 minutos para que tome la forma y no se despegue.

Pasado este tiempo, en una sartén ponemos bastante aceite, podéis usar el de girasol, y cuando esté bien caliente introducimos los rollitos hasta que estén dorados por ambos lados.










Al sacarlos del aceite, es conveniente utilizar papel absorvente, y cuando no tengan nada de aceite, lo ponemos en el plato.

Para acompañar podemos tomar la salsa agridulce, también explicada en http://lacocinadelantonia.blogspot.com.es/2012/07/salsa-agridulce-sin-soja.html

Buen provecho!!!!!!!!!!!!!

Masa para Rollitos, Crepes y/o Tortitas

Hola cocineros !!!!

Os voy a dejar la receta de cómo se hace la masa para los Rollitos de Primavera, Rollitos rellenos de lo que queráis.... Crepes, tortitas......

Es una masa fina que va con todo. Salado y Dulce.

Es muy fácil de preparar y rápido.

Los ingredientes para que salgan de 4 a 5 tortitas son:

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Unos 200 gramos de harina
- 2 huevos
- Sal al gusto
- 1 vaso de agua




En un bol colocamos la harina y la sal, removemos bien y hacemos un agujerito en el centro.
Ahí colocamos los huevos batidos, y empezamos a remover sin parar.

Vamos echando poco a poco el agua, que no nos quede demasiado liquido.





Si nos quedara muy liquido, ponemos otro poco de harina, removemos bien, y lo batimos para que no nos queden grumos.




En una sartén ponemos una gota de aceite, y lo extendemos por toda la sartén. Cuando esté muy caliente, echamos un cucharón de la mezcla obtenida, haciendo círculos para que se nos haga una tortita.

Cuando veamos que la masilla se esté haciendo por la parte de arriba, es que por abajo ya está hecha.
Le damos la vuelta, y lo dejamos 2 minutos.
Ya tenemos la masa para hacer la comida que queramos!!!
Bon apettit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Salsa agridulce sin soja

Hola amigos!!!

Hoy os dejo una salsa deliciosa que a mucha gente le gusta tomar cuando van a los restaurantes chinos. Se trata de la salsa agridulce, pero la vamos a hacer sin soja.
Está buenísima!!!! Y además es super fácil de preparar.

Los ingredientes son:

- 3 cucharadas soperas de Ketchup
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de aceite
- 1 chorrito de vinagre (no mucho)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 vasito con agua

En una cacerola ponemos todos los ingredientes y lo ponemos a fuego medio fuerte, mientras vamos removiendo sin parar.


Ojo ! Ponemos la mitad del vaso de agua, no entero.

Una vez que tengamos hecha la salsa espesita, la colocamos en un bol para batirla bien.

Cuando esté batida, la volvemos a incorporar a la cacerola y a fuego lento, le echamos el otro 1/2 vaso de agua, sin dejar de remover.
Más o menos unos 3 minutos, hasta que veamos que la salsa sea homogénea.
La apartamos del fuego hasta que se enfríe.




Cuando la salsa esté fria, la colamos en un colador, y el resultado es este !!!!
Está increíblemente buena!!!
Que la disfrutéis.

Crema líquida de Melón al Limón

Hola amigos!!

Ya va tocando un postrecito o un tentenpié fresquito con el calor que hace, verdad????

Pues hoy os traigo la crema líquida de melón al limón. Es lo más sencillo del mundo !!!!!

Os dejo los ingredientes:

- 1/2 melón
- 2 yogures de limón
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- Unas hojitas de hierbabuena



Lo primero que hacemos es, con la ayuda de una cuchara pequeña, hacer bolitas de melón que reservaremos para después.






El resto del melón lo troceamos, sin la cáscara, naturalmente, y los echamos en un recipiente para batirlo junto con el azúcar y los yogures.

Una vez tengamos todo batido, lo dejaremos unas horitas en la nevera.
Cuando hayan pasado unas 4 horas o asi, vertemos el liquido en unas copas bonitas, les ponemos las bolitas melón por encima, y para decorar unas hojitas de hierbabuena.

Este postre se sirve frío.

Que aproveche !!!!

Paella mixta de la Antonia

Hola blogueros!!!!

Hoy os voy a dejar la receta de mi paella, mixta, tanto de carne como de pescado, a mi estilo.
No usaré ni calamares, ni mejillones, ni chirlas. Utilizaré otros ingredientes, y que está la mar de bueno!!!!!!!!!!!!!!

Los ingredientes son:

- 2 tomates de pera maduritos
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 ó 4 filetes de aguja de cerdo (2 si es para 2 personas)
- 3 alas de pollo grandes, o 4 si son pequeñas
- 2 filetes pequeños de merluza
- 5 bocas de mar o surimi
- un puñado de gambas pequeñas
- ajo molido
- pimienta molida
- colorante
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de arroz (para 2 personas)
- 3 vasos de agua
- sal
- aceite de oliva
- 2 hojitas de laurel


Lo primero que hacemos es cortar la cebolla y el pimiento en juliana. Los tomates en cuadraditos pequeños.
En una sartén con aceite bien caliente ponemos la cebolla y una vez que veamos que se está dorando, le echamos el pimiento.
Seguidamente le echamos las alitas de pollo troceadas y los filetes de cerdo en cuadraditos, previamente salpimentados.

Lo rehogamos todo bien hasta que veamos que las alitas estén doradas.
Aprovechamos la ocasión para poner los filetes de merluza en cuadraditos, y cuando el pescado ya esté hecho, le ponemos los trozos de tomate, y volvemos a rehogar.

Cuando veamos que el tomate se está empezando a deshacer, colocamos en la sartén las 2 hojitas de laurel, y le echamos por encima el vaso de vino blanco.

Así lo dejamos hasta que se evapore. Más o menos unos 5 minutos a fuego no muy fuerte.

Repartimos el vaso de arroz por toda la sartén, y mezclamos bien. Seguidamente le echamos 3 vasitos de agua, y lo dejamos a fuego lento hasta que veamos que el arroz se esté haciendo.

Cuando empiece a salir a flote el arroz, le echamos las bocas de mar troceadas, y las gambas.



Cuando veamos que el agua se ha evaporado y lo ha consumido el arroz, es que ya está hecho.
Lo retiramos del fuego, y le ponemos un pañito por encima unos 20 minutos.

El arroz está listo para comer. Lo decoramos con un trocito de limón. Bon appetit!!!!!!!!